あまったパイ生地で

作ったアプリコットタルトです。

缶詰のアプリコットをスライスして、焼いたパイ生地にカスタードクリームを詰めた上に並べました。
ゼラチンでコーティングした……つもりでしたが、うまくいってませんね(^^;)
残ったゼラチン液（アプリコットの缶詰の汁を使ったもの）が鍋の中で固まっていたので、崩して真ん中に飾りました。

ゆずピール

オレンジとかレモンや夏みかんなど、柑橘類の皮を使って作るピール。
今回は柚子の皮で作りました。

3～4回ゆでた柚子の皮の水気をよく切って、皮と同量の砂糖とその半量の水を入れて煮立てた中に入れて、焦がさないように水分がなくなるまで煮ます。
バットに重ならないようにひろげて、グラニュー糖をかけてできあがり♪

柚餅子

久しぶりの更新です。

ついつい写真を撮り忘れてしまって、アップできない状態が続きました。

今日は○十肩の痛みをこらえて(爆）作りました。

柚餅子（ゆべし）です。

くりぬいたゆずに

白味噌と赤味噌を同量、クルミやすりごま、砂糖、みりん、ゆずの汁、小麦粉を混ぜて入れます。

40分くらい蒸してこうなりました。

完全にさめたら、キッチンペーパーでくるんで干します。

完成は一ヶ月後の予定。

ほうちょうもち

七月七日は七夕ですが、ワタクシの実家の地区では「天王祭り」といって、子どもが中心のお祭りです。

このとき、必ず作るのが「ほうちょうもち」です。

小麦粉を練ってナマコ型に形成し、ほうちょうで５㎜幅くらいに切り分け、煮立ったお湯にいれます。

このうち三分の一ほどによもぎ粉を混ぜて白い生地と重ねると、写真のようにできあがります。

ゆであがると浮いてくるので、順に網ですくい取り、水にいれます。

全部ゆであがって水にいれたら、ざるに空けて水を切ってお皿に盛り、あんこをつけて食べます。

この「ほうちょう」は包丁で切るからではなく、鮑の腸のことで、漢字で書くと「鮑腸餅」です。

大昔、神様がこの地に下ってきて、それをもてなすのに大漁だった鮑の料理を振る舞ったところ、神様がとっても

喜んで「また来年も」といって帰ったそうです。

ところが次の年は鮑がまったくとれず、神様にお詫びとして鮑をかたどったこの「鮑腸餅」でもてなしたという故事に習って、この祭りの日には「ほうちょうもち」を作るようになったのだとか。

それにしても、神様なら鮑を豊漁にできる力くらいありそうなものを……。ねえ(^^;)

パンプキンパイ

昨日、久しぶりに作ってみました。

でも、作るとあっという間に食べてしまうので、うっかり写真を撮り忘れました(^^;)

ので、前回作ったときの写真です。

え？　いつものことだって？

す、すみません（*⌒∇⌒*)テヘ♪

なんと申しましょうか……

変わりだねのお菓子です。

どこかの地域の食生活改善グループが発案して作った、バウムクーヘンということですが、米の粉（白玉粉で代用）が入っているのでもちもちした食感です。

バームクーヘンという感覚とはちょっと違います。

薄く焼いて重ねていくという点ではバームクーヘンぽいですけどね。

しいて言えば、枝豆クーヘンとでも名付けましょうか。

ゆでた枝豆をミキサーにかけて牛乳でのばしたものが入っています。

今はまだ生の枝豆はないので、塩ゆでの冷凍物を使いましたが、塩味は気になりませんでした。

でも、それほど枝豆の味はせず、牛乳のほのかな香りがします。

ヘルシーかというと……砂糖が３００ｇもはいるのでどうなんでしょ(^^;)

ストロベリータルト

もう本当にお久しぶりです。

ここを更新するのは4か月ぶりですね(^_^;)

この4か月の間、作ったのはすでにアップしていたものばかりでしたので、とりたててアップするようなものではありませんでした。

そんなわけで、久しぶりに作ったのは……これ。

ストロベリータルトです。

先週も一度作ったのですが、写真を撮りそびれていたので、今回撮りました。

前回のはこの上にアプリコットジャムをかけました。

アプリコットジャムとカスタードクリームとイチゴの味が解け合って、濃厚な仕上がりになりました♪

こっちはそのままでしたので、あっさりした感じの味でした。

より甘い方がお好きな方は、アプリコットジャムでコーティングした方がいいかも(*^_^*)

錦卵２品

急性胃炎でしんどい思いをしましたが、今日はこれを作りました。

たのまれたものの、体調次第では作れないと思っていましたが、幸いいくらかよくなって起きていられるようになりましたので。

これはオーソドックスな錦卵。

ゆで卵を白身と黄身と別々に裏ごしして、砂糖と少しの塩を加え、型に入れて蒸したもの。

もう一つは鶏挽肉や野菜をみじん切りにして入れたものをオーブンで焼いたものです。

アップルパイ

昨日はアップルパイを作りました。

写真を撮りそびれたので、以前に撮ったものですが、今回はこれとはちょっと違うものです。

折りパイ生地にケーキクラムをしいて煮リンゴを並べ、上からアーモンドクリームをかけて焼いたものです。

実を言うと、ひょんなことから新しい冷蔵庫をもらうことになって、それが届いたのですが冷凍庫が小さかったのです。

そのため、冷凍しておいたパイ生地やケーキクラムやアーモンドクリームが入らなくて……。

使っちゃわないとだめになっちゃうから。

なぜかうちの冷凍庫には保冷剤がいっぱいだし(^^;)

そんなわけで作ったアーモンドクリーム風味のアップルパイなのでした。

寒くなってきました。

寒くなると……肉まんの季節ですね。

今日は肉まんを作りました。

中国の家庭料理の本を出しておられるウー・ウェンさんの小麦粉料理の本を参考にして。

以前はレシピ通りで作っていたのですが、ちょっと小麦粉の配合を変えました。

でも、写真は撮らなかったので（あっという間にたべちゃったので^^;）以前撮ったものです。