2013年5月1日水曜日

サザエカレーと空豆のサラダ

初物がいろいろ出回っていますね。 今の代表は初鰹ですが。 海では鰹ばかりではなく、磯のものも採れるようになりました。 サザエが手に入ったので、カレーを作りました。 あっさりしているわりにコクがあるカレーです。 そしてもう一つ、同じく初物の空豆は茹でて皮を剝き、茹でたエビとしめ卵でオーロラソースのサラダを作りました。 にほんブログ村 料理ブログへ
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2013年2月10日日曜日

フルーツのケーク・サレ

 
ふだんは腰が重くてなかなかやらないけど、いったんやり出すと止まらなくなります。
勢いがついたといいますか。 ようやく気持ちが上向きになったとでも言いましょうか。

今日はフルーツを使ったケーク・サレ。ほんのり甘口です。 カマンベールチーズを使いましたが、やっぱりクリームチーズの方が口当たりがいいようです。
アプリコット・クランベリー・レーズン・イチジクで、それぞれ干した物です。


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2013年2月8日金曜日

ケーク・サレ再び

昨年の今頃、よく作っていました。 1月15日にほうれん草とベーコンのケーク・サレをアップしてありますが、あんまりきれいに写っていませんね。 あのあともずいぶん作りました。パプリカやクリームチーズ、エビを入れたものなど。 こちらにはアップしませんでしたが。 今日は久しぶりに作ったので、アップします。

 
これが一番評判がいいものです。 パプリカ3色・ベーコン・ブロッコリー・クリームチーズ入りです。 いつもはブロッコリーも中に入れていましたが、今日はドライトマトと一緒に飾りにしました。 ちょっと焦げたので、やっぱり中に入れる方がいいですね。

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2013年2月7日木曜日

ロールサンド

今日のお昼ご飯は、友だちが久しぶりに来るというので、一緒に食べようと思い、ロールサンドを作りました。

ちなみにカツは夕べ揚げたもの。 夫のお弁当にカツを入れ、更に残ったので、なにか違う食べ方をしようと思った矢先、友だちが来るというので、ロールサンドにしたのです。 唐揚げは長男の大好物。
ゆで卵は花型に切りました。
これは今日の友だちの息子さん(長男の同級生)が幼稚園の頃、うちに遊びに来て、いっしょにご飯を食べたときに、この花型卵を付け合わせに出しました。 すると、彼は家に帰ってから「星の卵作って」とお母さんに言ったのです。
卵焼きを星形に切ったり、いろいろ頭を悩ませ、最後にワタクシに電話をしてきた彼女。 「あら、ただのゆで卵を花型に切っただけよ」というワタクシの答えにずっこけていました。


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2013年1月9日水曜日

曲げわっぱ弁当

今年から長男のお弁当を作り始めました。
ワタクシの趣味でお弁当箱は曲げわっぱです。
今日のメニューは、甘酢あんのからあげ・焼き鮭・がんもどき、ちくわ、ニンジンの煮物・ゆで卵・チーズかまぼこ・ブロッコリーです。
ご飯はツナマヨをあえたものに海苔を散らしました。


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2013年1月1日火曜日

明けましておめでとうございます。

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今年ものんびりとやっていきますので、よろしくお願いします。

ちょっと頑張っておせちを作りました。
全部手作りは無理なので、変わった物は買いました(*^_^*)

<一の重>
伊勢エビ(ボイルしたもの)・菊花かぶ。伊達巻き・昆布巻き・サーモンミルフィーユ(白身魚の練り物とサーモン)・ゆず柿・錦卵・二色なます


<二の重>
栗きんとん・雪梅(お菓子)・キンカンの甘露煮・市松かまぼこ・砧巻き・黄金いか・煮鮑・紅白かまぼこ




<三の重>
エビと卵の寄せ物・黒豆・レンコン、こんにゃく、タケノコ、ニンジンの旨煮・八幡巻き・筑前煮


2012年12月28日金曜日

水餃子と焼き餃子

もう十数年前のこと。
中国の大学の先生ご夫妻がわが家にやってきたとき、奥様がたくさんの水餃子を作って下さったっことがあります。

それに興味を持ったのが長男。
作り方をマスターして、以来餃子はもっぱら彼の仕事です。

その後、彼は調理師学校で焼き餃子の作り方をマスターしました。

今日は久しぶりに友だちからのリクエストで作りました。


ふっくら太った餃子たち。これは長男が包んだ焼き餃子用です。
朝から粉をこねて、寝かせておき、切り分けて丸く伸して具を包みます。

具はみじん切りして水気をよく切った白菜と挽肉を混ぜ、そこにみじん切りのニラ・エビ・椎茸を入れます。味付けは醤油・塩・ごま油を適宜で、よく練ります。


水餃子です。ワタクシが中国風に包みました。
中国ではヒダをつけません。
しかも女の人は丸くかわいらしく包むのに対し、男の人が包むと平べったいのです。
で、ワタクシは男の包み方しか覚えられませんでした(^^;)

これはシンプルにお醤油で食べました。
好みでポン酢などでも美味しいです。


できあがった焼き餃子です。
ラー油がなかったのでお醤油で食べました。


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2012年11月27日火曜日

この料理は……?



ずっと昔のこと、創刊して数年経った頃の雑誌「オレンジページ」に載っていました。

豚か牛肉の固まりとキャベツを丸ごと1個くたくたになるまで蒸し煮にします。
これがまた。キャベツの甘みが出ておいしいんです。

塩こしょうは軽く振る程度で、食べるときに粒マスタードをたっぷりつけると美味しいです。

ところで、この料理は『ハンガリアン・グーラーシュ』として紹介されていて、ワタクシ、ずっとそうだとばかり思っていました。

ですが、最近ふと気になって検索してみますと、グーラーシュもしくはグーラッシュという料理は牛肉をパプリカで煮込んだ赤いスープのことだとわかったのです。

では、いったいこの料理はなんというのでしょうね。

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2012年10月5日金曜日

困った時の一品



トマトと卵の炒め物

今は結構ポピュラーになって、あっちこっちの料理番組などで見かけるようになりました。

もうだいぶ前に中国の大学の先生ご夫妻がうちにいらしたとき、奥様が作ってくださったうちの一品です。

写真は以前に携帯で撮ったものです。


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2012年10月3日水曜日

今夜のメニュー

鯛とイサキのフライ
体調が良くないし、雨で買い物に出るのがおっくうで、晩ご飯のおかずをどうしようかと思っていました。 冷凍庫をあさったら、鯛とイサキの切り身が。 入院(9月12日~25日)前に母からもらったものでしたが、すっかり忘れていました。 もらってすぐでしたら、お刺身で食べられたのですが、ちょっと不安なのでフライにすることにしました。 白身魚はフライでも美味しいですから。 それからたくさんいただいているジャガイモ。これはグラタンに。
みそしるというのもなんなので、キャベツとベーコンでスープを作りました。


残り物でなんとか格好がつきました(*^_^*)


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