バニラエッセンスの魔法

アプリコット・チーズケーキ

2012-01-29T18:55:00.005+09:00

ケーク・サレをアレンジして、あんまり甘くないケーキを作りました。
作り方を忘れないために書いておきますね。

＜材料＞

薄力粉　200ｇ
アマンドプードル　100ｇ
BP　小さじ2杯半
　以上をふるってよく混ぜておく→①

卵　3個
牛乳　100ml
アプリコットの缶詰の汁　70ｇ
砂糖　60ｇ（甘くしたいときは適宜増やす）
　卵を溶いて牛乳・缶詰の汁・砂糖を混ぜ、これに①の粉類をさっくり混ぜる→②

溶かしバター　40ｇ
　②に溶かしバターを入れてよく混ぜる→③

アプリコット缶詰　1缶
クリームチーズ　200ｇ
ラム酒漬レーズン　100ｇ
松の実　適宜
　アプリコットは8個をとりおいて半分にしておく
　残りは4つに切って、クリームチーズは1㎝角に切って③に混ぜ、6㎝×12㎝×H4㎝の紙型4つに等分に入れる
　半分に切ったアプリコットを表面に並べ、松の実を散らして180度のオーブンで25分焼く

焼き上がったら、シロップで煮詰めたアプリコットジャムを表面に塗る

アプリコット・タルト

2012-01-21T20:33:00.004+09:00

実は昨日、頼まれてキッシュを作ったのですが、チーズを買うのを忘れて、パイが1枚余ってしまったのです。
それで、いろいろ家捜しして、材料を探すと……。
出てきたのが、アプリコットの缶詰、アーモンドの粉。
おお、できるじゃありませんか。

バターを攪拌するのが今のワタクシにはちょっとしんどかったですけど、がんばって、アプリコット・タルトができました。

ケーク・サレ

2012-01-15T22:06:00.004+09:00

ちまたではやっているとか……。
一度作りたかったのです。
ほうれん草とベーコンとチーズ入りのケーク・サレ。

「ケーク・サレ」とはフランス語で「塩ケーキ」の意。
中身が中身だっただけに、味はキッシュみたいでした。

卵と牛乳と粉チーズを混ぜた中に、小麦粉とベーキングパウダー、オリーブ油を入れてよく混ぜ、細かく切ったほうれん草とベーコンとチーズをいれて焼くこと35分。
よ～く膨らんで、できあがりました(*^_^*)

パウンドケーキのようにバターを攪拌しなくてもいいので、まだ力が入らないワタクシには作りやすかったです。
今度は他の野菜を入れて作りましょう♪

2012-01-12T17:07:00.002+09:00

翌日の6日。会社の後輩が誕生日で、長男がもう一つケーキを作り、彼女にあげました。

誕生日のケーキ

2012-01-08T16:19:00.001+09:00

長男がワタクシの誕生日に作ってくれました。
オーソドックスないちごのショートケーキ♪
おいしかったです(*^_^*)

ラズベリータルト

2011-12-30T13:23:00.003+09:00

久しぶりの更新です。

今年も今日と明日なのですが、自分としては春から時間が止まってしまっています。
2ヶ月くらいで済むはずだった入院が半年にもおよんでしまったんですから。

病室で過ごしていた時間が長かったせいか、季節の移り変わりを肌で感じられませんでした。
おかげで、未だに春のままです(*^_^*)

この半年、箸より重いものをもっていなかったので、力が全然無くなってしまって、リハビリのつもりでパイ生地を練って作りました。

ワタクシはラズベリーが大好きなのですが、近くに冷凍物すら売っていないので、長男が出かけたときにデパートから買ってきてもらいました。

パートシュクレを焼いて、ケーキクラムを敷いてラズベリージャムをうすくのばし、チーズクリームをのせて生クリームとラズベリーを飾りました。

酸っぱさ（お酢みたいに酸っぱいのは苦手ですが）とラズベリーの香りがとっても好きです。

ゆずカステラ

2011-01-04T22:45:00.003+09:00

あけましておめでとうございます。
本年もたぶん、ゆっくり更新ですが、よろしくお願いいたします。

これは、夫のリクエストで渋々作ったゆずカステラ。

ええ、ワタクシ、ゆずがあんまり好きではないのです。
だからゆずを使ったお菓子や料理、たとえばゆべしとか、作るのってすごく苦痛なんです。
ゆべしは今年も作りまして、最近冷え込んだから干して1ヶ月でできあがりました。

で、ゆべしの方は昨年アップしてあるので、今回はゆずカステラです。

「うかたま」という雑誌。
ロハスな生活を好む人たちの間でちょっと話題の雑誌なんですが、この本に載っていました。

なにをかくそう、この本の出版元は夫のつとめる会社なんですけどね(^^;)

ゆずの香りがただよって、ゆずの好きな人にはいいかも♪

シュークリーム3種

2010-12-19T12:36:00.002+09:00

これは息子が作ったのですが、最近、クッキーシューを作りたいともうしまして……。

左上は普通のシュークリーム。
右は卵の入ったクッキー生地をかぶせたもの。
左は卵の入らないクッキー生地を乗せたもの。

味は左のほうがおいしかったのですが、上のクッキーがぼろぼろこぼれて食べにくかったです。
卵が入った方は、きれいに焼き目がついて、膨らみもよかったのですが、ちょっと甘過ぎました。
これを作るときはクリームの甘さを控えめにした方がいいようです。

ピーチメルバ

2010-08-19T13:40:00.004+09:00

暑いので、以前作ったこのお菓子の画像をアップしました。
（作れって；）

このお菓子の由来は、オペラ歌手のメルバさんとおっしゃる方がこうやって食べるのがお好きだったとか。
おしゃれですよね(*^_^*)
本当はグレナデンシロップを使うので、もっと綺麗な赤になるはずなんですが。手に入らなかったので(^^;)

柏餅（西日本風）

2010-05-08T04:47:00.012+09:00

5月5日。
サルトリイバラの葉を摘んできて、柏餅を作りました。
これって一度作ってみたかったんです。西日本風のやつ♪

蒸してから葉をつけたものと、葉と一緒に蒸したもの。

あとから葉をつけた方が葉の色が鮮やかでキレイですね。
サルトリイバラの葉って、堅いのかと思ったら、それほど堅くなかったです。

ゆべし・完成品

2010-03-31T23:01:00.004+09:00

作ってから寒風にさらすこと4か月。完成しました。
柚餅子です。
こんなに縮みました(^^;)

1月にちょっと味を見たときには、なんだかヘンな味で、皮が苦かったのですが、今度は大丈夫。

もっと甘い方がいいのかとも思ったのですが、その道の方（笑）が、これを味見して「本物の柚餅子はこれでいい」といったというのでいいのでしょうね♪

ベイクド・チーズケーキ

2010-02-15T20:52:00.003+09:00

とはいえ、息子が作ったんですけどね(^^;)

生クリームが植物性のしか手に入らなかったので、ちょっとさっぱりできあがりました。

あまったパイ生地で

2010-01-19T12:44:00.005+09:00

作ったアプリコットタルトです。

缶詰のアプリコットをスライスして、焼いたパイ生地にカスタードクリームを詰めた上に並べました。
ゼラチンでコーティングした……つもりでしたが、うまくいってませんね(^^;)
残ったゼラチン液（アプリコットの缶詰の汁を使ったもの）が鍋の中で固まっていたので、崩して真ん中に飾りました。

ゆずピール

2009-12-20T13:11:00.003+09:00

オレンジとかレモンや夏みかんなど、柑橘類の皮を使って作るピール。
今回は柚子の皮で作りました。

3～4回ゆでた柚子の皮の水気をよく切って、皮と同量の砂糖とその半量の水を入れて煮立てた中に入れて、焦がさないように水分がなくなるまで煮ます。
バットに重ならないようにひろげて、グラニュー糖をかけてできあがり♪

柚餅子

2009-12-06T15:09:00.004+09:00

久しぶりの更新です。

ついつい写真を撮り忘れてしまって、アップできない状態が続きました。

今日は○十肩の痛みをこらえて(爆）作りました。

柚餅子（ゆべし）です。

くりぬいたゆずに

白味噌と赤味噌を同量、クルミやすりごま、砂糖、みりん、ゆずの汁、小麦粉を混ぜて入れます。

40分くらい蒸してこうなりました。

完全にさめたら、キッチンペーパーでくるんで干します。

完成は一ヶ月後の予定。

ほうちょうもち

2009-07-07T10:49:00.003+09:00

七月七日は七夕ですが、ワタクシの実家の地区では「天王祭り」といって、子どもが中心のお祭りです。

このとき、必ず作るのが「ほうちょうもち」です。

小麦粉を練ってナマコ型に形成し、ほうちょうで５㎜幅くらいに切り分け、煮立ったお湯にいれます。

このうち三分の一ほどによもぎ粉を混ぜて白い生地と重ねると、写真のようにできあがります。

ゆであがると浮いてくるので、順に網ですくい取り、水にいれます。

全部ゆであがって水にいれたら、ざるに空けて水を切ってお皿に盛り、あんこをつけて食べます。

この「ほうちょう」は包丁で切るからではなく、鮑の腸のことで、漢字で書くと「鮑腸餅」です。

大昔、神様がこの地に下ってきて、それをもてなすのに大漁だった鮑の料理を振る舞ったところ、神様がとっても

喜んで「また来年も」といって帰ったそうです。

ところが次の年は鮑がまったくとれず、神様にお詫びとして鮑をかたどったこの「鮑腸餅」でもてなしたという故事に習って、この祭りの日には「ほうちょうもち」を作るようになったのだとか。

それにしても、神様なら鮑を豊漁にできる力くらいありそうなものを……。ねえ(^^;)

パンプキンパイ

2009-07-02T06:46:00.002+09:00

昨日、久しぶりに作ってみました。

でも、作るとあっという間に食べてしまうので、うっかり写真を撮り忘れました(^^;)

ので、前回作ったときの写真です。

え？　いつものことだって？

す、すみません（*⌒∇⌒*)テヘ♪

なんと申しましょうか……

2009-05-22T06:27:00.006+09:00

変わりだねのお菓子です。

どこかの地域の食生活改善グループが発案して作った、バウムクーヘンということですが、米の粉（白玉粉で代用）が入っているのでもちもちした食感です。

バームクーヘンという感覚とはちょっと違います。

薄く焼いて重ねていくという点ではバームクーヘンぽいですけどね。

しいて言えば、枝豆クーヘンとでも名付けましょうか。

ゆでた枝豆をミキサーにかけて牛乳でのばしたものが入っています。

今はまだ生の枝豆はないので、塩ゆでの冷凍物を使いましたが、塩味は気になりませんでした。

でも、それほど枝豆の味はせず、牛乳のほのかな香りがします。

ヘルシーかというと……砂糖が３００ｇもはいるのでどうなんでしょ(^^;)

ストロベリータルト

2009-04-28T22:55:00.004+09:00

もう本当にお久しぶりです。

ここを更新するのは4か月ぶりですね(^_^;)

この4か月の間、作ったのはすでにアップしていたものばかりでしたので、とりたててアップするようなものではありませんでした。

そんなわけで、久しぶりに作ったのは……これ。

ストロベリータルトです。

先週も一度作ったのですが、写真を撮りそびれていたので、今回撮りました。

前回のはこの上にアプリコットジャムをかけました。

アプリコットジャムとカスタードクリームとイチゴの味が解け合って、濃厚な仕上がりになりました♪

こっちはそのままでしたので、あっさりした感じの味でした。

より甘い方がお好きな方は、アプリコットジャムでコーティングした方がいいかも(*^_^*)

錦卵２品

2008-12-31T23:35:00.013+09:00

急性胃炎でしんどい思いをしましたが、今日はこれを作りました。

たのまれたものの、体調次第では作れないと思っていましたが、幸いいくらかよくなって起きていられるようになりましたので。

これはオーソドックスな錦卵。

ゆで卵を白身と黄身と別々に裏ごしして、砂糖と少しの塩を加え、型に入れて蒸したもの。

もう一つは鶏挽肉や野菜をみじん切りにして入れたものをオーブンで焼いたものです。

アップルパイ

2008-12-07T10:23:00.005+09:00

昨日はアップルパイを作りました。

写真を撮りそびれたので、以前に撮ったものですが、今回はこれとはちょっと違うものです。

折りパイ生地にケーキクラムをしいて煮リンゴを並べ、上からアーモンドクリームをかけて焼いたものです。

実を言うと、ひょんなことから新しい冷蔵庫をもらうことになって、それが届いたのですが冷凍庫が小さかったのです。

そのため、冷凍しておいたパイ生地やケーキクラムやアーモンドクリームが入らなくて……。

使っちゃわないとだめになっちゃうから。

なぜかうちの冷凍庫には保冷剤がいっぱいだし(^^;)

そんなわけで作ったアーモンドクリーム風味のアップルパイなのでした。

寒くなってきました。

2008-12-03T21:54:00.003+09:00

寒くなると……肉まんの季節ですね。

今日は肉まんを作りました。

中国の家庭料理の本を出しておられるウー・ウェンさんの小麦粉料理の本を参考にして。

以前はレシピ通りで作っていたのですが、ちょっと小麦粉の配合を変えました。

でも、写真は撮らなかったので（あっという間にたべちゃったので^^;）以前撮ったものです。

リンゴのお菓子

2008-11-20T12:40:00.003+09:00

しばらく更新していませんでしたが、今日はこちらも更新しましょう。

今日スーパーに紅玉リンゴが売っていました。

紅玉はなかなか売っていないし、これを逃したら、次いつ入荷するかわからないので買おうかな、と思ったのですが、やめました。

なにしろ、会社の人たちからキッシュを作ってくれと頼まれたものですから(^^;)

キッシュは以前こちらでもアップしているので、そんなわけですから（ぜんぜん理由になっていませんけど）少し前に作ったリンゴのパイ『タルトタタン』を載せます。

切り分けて、半分以上食べちゃったのですが(^^;)、わたしの携帯はカメラ機能が悪いので、友だちに撮ってもらったものです。

これはリンゴを鍋に並べて煮て、その上からパイ生地をかぶせてオーブンで焼くというもの。

その昔、タタンさんという人がアップルパイを作るときあわてて逆さまにしてしまって、ひっくり返して食べたらおいしいって大評判になったものだとか。

自分で作ったものを自分でおいしいなんて言ったら、自画自賛ですけど、リンゴがあまり好きでないわたしでもおいしく食べられました（笑）

おはようございます

2008-11-13T06:27:00.006+09:00

今朝はこちらのブログから更新します。

昨日、会社の人たちから頼まれてシュークリームを作りました。

全部で26個。

今日もまたそのくらい作る予定です。

この写真は以前作ったときに撮ったもの。昨日は写真を撮る時間がなかったので。

使い回しですみませんm(_ _)m

それにしても、まだまだここの使い方がよくわからなくて……。

リンクリストとか作りたいのに、いろいろ試してみてもできません(^^;)

何をどうするのか、どなたか教えてください。

キッシュ・ロレーヌ

2008-11-10T21:50:00.002+09:00

先日、夫が帰らない夜に作りました。

甘くないので、ご飯がわりになるパイです。

写真のは以前に作ったものですが……。

さつまいもを使って

2008-11-09T10:24:00.003+09:00

スイートポテトを一工夫。

スィートポテトケーキです♪

簡単に作れるし、いくつ食べても飽きません。

うっかり、写真を撮るのを忘れて食べちゃって、気がついたらこれだけしか残っていませんでした(^^;)

勢いで作っちゃいました(^^;)

2008-11-08T13:34:00.003+09:00

ライコスが今月いっぱいで閉鎖になるということで、せっかく仲良くなったブログ友だちとばらばらに……(T_T)

あっちこっちと追いかけて、行った先々でブログを作ってしまいました（爆）

今までのはフォルダ別にいろんなことをアップしてきましたが、ブログごとにジャンルを分けてやっていこうと思います。

というわけで、こちらには、お菓子とお料理を中心にアップしていきたいと思います。

よろしくお願いします。

お近づきの印といってはなんですが……。

秋なので、リンゴを使ったお菓子でも♪

リンゴを丸ごとつつんで焼いた『アペルボーレン』　オランダ風のアップルパイです。