サザエカレーと空豆のサラダ

初物がいろいろ出回っていますね。 今の代表は初鰹ですが。 海では鰹ばかりではなく、磯のものも採れるようになりました。 サザエが手に入ったので、カレーを作りました。 あっさりしているわりにコクがあるカレーです。 そしてもう一つ、同じく初物の空豆は茹でて皮を剝き、茹でたエビとしめ卵でオーロラソースのサラダを作りました。
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フルーツのケーク・サレ

 

ふだんは腰が重くてなかなかやらないけど、いったんやり出すと止まらなくなります。
勢いがついたといいますか。 ようやく気持ちが上向きになったとでも言いましょうか。

今日はフルーツを使ったケーク・サレ。ほんのり甘口です。 カマンベールチーズを使いましたが、やっぱりクリームチーズの方が口当たりがいいようです。
アプリコット・クランベリー・レーズン・イチジクで、それぞれ干した物です。



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ケーク・サレ再び

昨年の今頃、よく作っていました。 1月15日にほうれん草とベーコンのケーク・サレをアップしてありますが、あんまりきれいに写っていませんね。 あのあともずいぶん作りました。パプリカやクリームチーズ、エビを入れたものなど。 こちらにはアップしませんでしたが。 今日は久しぶりに作ったので、アップします。

 

これが一番評判がいいものです。 パプリカ3色・ベーコン・ブロッコリー・クリームチーズ入りです。 いつもはブロッコリーも中に入れていましたが、今日はドライトマトと一緒に飾りにしました。 ちょっと焦げたので、やっぱり中に入れる方がいいですね。


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ロールサンド

今日のお昼ご飯は、友だちが久しぶりに来るというので、一緒に食べようと思い、ロールサンドを作りました。

ちなみにカツは夕べ揚げたもの。 夫のお弁当にカツを入れ、更に残ったので、なにか違う食べ方をしようと思った矢先、友だちが来るというので、ロールサンドにしたのです。 唐揚げは長男の大好物。
ゆで卵は花型に切りました。
これは今日の友だちの息子さん（長男の同級生）が幼稚園の頃、うちに遊びに来て、いっしょにご飯を食べたときに、この花型卵を付け合わせに出しました。 すると、彼は家に帰ってから「星の卵作って」とお母さんに言ったのです。
卵焼きを星形に切ったり、いろいろ頭を悩ませ、最後にワタクシに電話をしてきた彼女。 「あら、ただのゆで卵を花型に切っただけよ」というワタクシの答えにずっこけていました。



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曲げわっぱ弁当

今年から長男のお弁当を作り始めました。
ワタクシの趣味でお弁当箱は曲げわっぱです。
今日のメニューは、甘酢あんのからあげ・焼き鮭・がんもどき、ちくわ、ニンジンの煮物・ゆで卵・チーズかまぼこ・ブロッコリーです。
ご飯はツナマヨをあえたものに海苔を散らしました。



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明けましておめでとうございます。

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今年ものんびりとやっていきますので、よろしくお願いします。

ちょっと頑張っておせちを作りました。
全部手作りは無理なので、変わった物は買いました(*^_^*)

＜一の重＞
伊勢エビ（ボイルしたもの）・菊花かぶ。伊達巻き・昆布巻き・サーモンミルフィーユ（白身魚の練り物とサーモン）・ゆず柿・錦卵・二色なます

＜二の重＞
栗きんとん・雪梅（お菓子）・キンカンの甘露煮・市松かまぼこ・砧巻き・黄金いか・煮鮑・紅白かまぼこ

＜三の重＞
エビと卵の寄せ物・黒豆・レンコン、こんにゃく、タケノコ、ニンジンの旨煮・八幡巻き・筑前煮

水餃子と焼き餃子

もう十数年前のこと。
中国の大学の先生ご夫妻がわが家にやってきたとき、奥様がたくさんの水餃子を作って下さったっことがあります。

それに興味を持ったのが長男。
作り方をマスターして、以来餃子はもっぱら彼の仕事です。

その後、彼は調理師学校で焼き餃子の作り方をマスターしました。

今日は久しぶりに友だちからのリクエストで作りました。

ふっくら太った餃子たち。これは長男が包んだ焼き餃子用です。
朝から粉をこねて、寝かせておき、切り分けて丸く伸して具を包みます。

具はみじん切りして水気をよく切った白菜と挽肉を混ぜ、そこにみじん切りのニラ・エビ・椎茸を入れます。味付けは醤油・塩・ごま油を適宜で、よく練ります。

水餃子です。ワタクシが中国風に包みました。
中国ではヒダをつけません。
しかも女の人は丸くかわいらしく包むのに対し、男の人が包むと平べったいのです。
で、ワタクシは男の包み方しか覚えられませんでした(^^;)

これはシンプルにお醤油で食べました。
好みでポン酢などでも美味しいです。

できあがった焼き餃子です。
ラー油がなかったのでお醤油で食べました。



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この料理は……？

ずっと昔のこと、創刊して数年経った頃の雑誌「オレンジページ」に載っていました。

豚か牛肉の固まりとキャベツを丸ごと1個くたくたになるまで蒸し煮にします。
これがまた。キャベツの甘みが出ておいしいんです。

塩こしょうは軽く振る程度で、食べるときに粒マスタードをたっぷりつけると美味しいです。

ところで、この料理は『ハンガリアン・グーラーシュ』として紹介されていて、ワタクシ、ずっとそうだとばかり思っていました。

ですが、最近ふと気になって検索してみますと、グーラーシュもしくはグーラッシュという料理は牛肉をパプリカで煮込んだ赤いスープのことだとわかったのです。

では、いったいこの料理はなんというのでしょうね。


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困った時の一品

トマトと卵の炒め物

今は結構ポピュラーになって、あっちこっちの料理番組などで見かけるようになりました。

もうだいぶ前に中国の大学の先生ご夫妻がうちにいらしたとき、奥様が作ってくださったうちの一品です。

写真は以前に携帯で撮ったものです。



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今夜のメニュー

鯛とイサキのフライ

体調が良くないし、雨で買い物に出るのがおっくうで、晩ご飯のおかずをどうしようかと思っていました。 冷凍庫をあさったら、鯛とイサキの切り身が。 入院（9月12日～25日）前に母からもらったものでしたが、すっかり忘れていました。 もらってすぐでしたら、お刺身で食べられたのですが、ちょっと不安なのでフライにすることにしました。 白身魚はフライでも美味しいですから。 それからたくさんいただいているジャガイモ。これはグラタンに。

みそしるというのもなんなので、キャベツとベーコンでスープを作りました。

残り物でなんとか格好がつきました(*^_^*)



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アプリコット・チーズケーキ

ケーク・サレをアレンジして、あんまり甘くないケーキを作りました。
作り方を忘れないために書いておきますね。


＜材料＞

薄力粉　200ｇ
アマンドプードル　100ｇ
BP　小さじ2杯半
　以上をふるってよく混ぜておく→①

卵　3個
牛乳　100ml
アプリコットの缶詰の汁　70ｇ
砂糖　60ｇ（甘くしたいときは適宜増やす）
　卵を溶いて牛乳・缶詰の汁・砂糖を混ぜ、これに①の粉類をさっくり混ぜる→②

溶かしバター　40ｇ
　②に溶かしバターを入れてよく混ぜる→③

アプリコット缶詰　1缶
クリームチーズ　200ｇ
ラム酒漬レーズン　100ｇ
松の実　適宜
　アプリコットは8個をとりおいて半分にしておく
　残りは4つに切って、クリームチーズは1㎝角に切って③に混ぜ、6㎝×12㎝×H4㎝の紙型4つに等分に入れる
　半分に切ったアプリコットを表面に並べ、松の実を散らして180度のオーブンで25分焼く

焼き上がったら、シロップで煮詰めたアプリコットジャムを表面に塗る



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アプリコット・タルト

実は昨日、頼まれてキッシュを作ったのですが、チーズを買うのを忘れて、パイが1枚余ってしまったのです。
それで、いろいろ家捜しして、材料を探すと……。
出てきたのが、アプリコットの缶詰、アーモンドの粉。
おお、できるじゃありませんか。

バターを攪拌するのが今のワタクシにはちょっとしんどかったですけど、がんばって、アプリコット・タルトができました。

ケーク・サレ

ちまたではやっているとか……。
一度作りたかったのです。
ほうれん草とベーコンとチーズ入りのケーク・サレ。

「ケーク・サレ」とはフランス語で「塩ケーキ」の意。
中身が中身だっただけに、味はキッシュみたいでした。

卵と牛乳と粉チーズを混ぜた中に、小麦粉とベーキングパウダー、オリーブ油を入れてよく混ぜ、細かく切ったほうれん草とベーコンとチーズをいれて焼くこと35分。
よ～く膨らんで、できあがりました(*^_^*)

パウンドケーキのようにバターを攪拌しなくてもいいので、まだ力が入らないワタクシには作りやすかったです。
今度は他の野菜を入れて作りましょう♪

翌日の6日。会社の後輩が誕生日で、長男がもう一つケーキを作り、彼女にあげました。

誕生日のケーキ

長男がワタクシの誕生日に作ってくれました。
オーソドックスないちごのショートケーキ♪
おいしかったです(*^_^*)

ラズベリータルト

久しぶりの更新です。

今年も今日と明日なのですが、自分としては春から時間が止まってしまっています。
2ヶ月くらいで済むはずだった入院が半年にもおよんでしまったんですから。

病室で過ごしていた時間が長かったせいか、季節の移り変わりを肌で感じられませんでした。
おかげで、未だに春のままです(*^_^*)

この半年、箸より重いものをもっていなかったので、力が全然無くなってしまって、リハビリのつもりでパイ生地を練って作りました。

ワタクシはラズベリーが大好きなのですが、近くに冷凍物すら売っていないので、長男が出かけたときにデパートから買ってきてもらいました。

パートシュクレを焼いて、ケーキクラムを敷いてラズベリージャムをうすくのばし、チーズクリームをのせて生クリームとラズベリーを飾りました。

酸っぱさ（お酢みたいに酸っぱいのは苦手ですが）とラズベリーの香りがとっても好きです。

ゆずカステラ

あけましておめでとうございます。
本年もたぶん、ゆっくり更新ですが、よろしくお願いいたします。

これは、夫のリクエストで渋々作ったゆずカステラ。

ええ、ワタクシ、ゆずがあんまり好きではないのです。
だからゆずを使ったお菓子や料理、たとえばゆべしとか、作るのってすごく苦痛なんです。
ゆべしは今年も作りまして、最近冷え込んだから干して1ヶ月でできあがりました。

で、ゆべしの方は昨年アップしてあるので、今回はゆずカステラです。

「うかたま」という雑誌。
ロハスな生活を好む人たちの間でちょっと話題の雑誌なんですが、この本に載っていました。

なにをかくそう、この本の出版元は夫のつとめる会社なんですけどね(^^;)

ゆずの香りがただよって、ゆずの好きな人にはいいかも♪

シュークリーム3種

これは息子が作ったのですが、最近、クッキーシューを作りたいともうしまして……。

左上は普通のシュークリーム。
右は卵の入ったクッキー生地をかぶせたもの。
左は卵の入らないクッキー生地を乗せたもの。

味は左のほうがおいしかったのですが、上のクッキーがぼろぼろこぼれて食べにくかったです。
卵が入った方は、きれいに焼き目がついて、膨らみもよかったのですが、ちょっと甘過ぎました。
これを作るときはクリームの甘さを控えめにした方がいいようです。

ピーチメルバ

暑いので、以前作ったこのお菓子の画像をアップしました。
（作れって；）

このお菓子の由来は、オペラ歌手のメルバさんとおっしゃる方がこうやって食べるのがお好きだったとか。
おしゃれですよね(*^_^*)
本当はグレナデンシロップを使うので、もっと綺麗な赤になるはずなんですが。手に入らなかったので(^^;)

柏餅（西日本風）

5月5日。
サルトリイバラの葉を摘んできて、柏餅を作りました。
これって一度作ってみたかったんです。西日本風のやつ♪




蒸してから葉をつけたものと、葉と一緒に蒸したもの。

あとから葉をつけた方が葉の色が鮮やかでキレイですね。
サルトリイバラの葉って、堅いのかと思ったら、それほど堅くなかったです。