フルーツのケーク・サレ

 

ふだんは腰が重くてなかなかやらないけど、いったんやり出すと止まらなくなります。
勢いがついたといいますか。 ようやく気持ちが上向きになったとでも言いましょうか。

今日はフルーツを使ったケーク・サレ。ほんのり甘口です。 カマンベールチーズを使いましたが、やっぱりクリームチーズの方が口当たりがいいようです。
アプリコット・クランベリー・レーズン・イチジクで、それぞれ干した物です。



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ケーク・サレ再び

昨年の今頃、よく作っていました。 1月15日にほうれん草とベーコンのケーク・サレをアップしてありますが、あんまりきれいに写っていませんね。 あのあともずいぶん作りました。パプリカやクリームチーズ、エビを入れたものなど。 こちらにはアップしませんでしたが。 今日は久しぶりに作ったので、アップします。

 

これが一番評判がいいものです。 パプリカ3色・ベーコン・ブロッコリー・クリームチーズ入りです。 いつもはブロッコリーも中に入れていましたが、今日はドライトマトと一緒に飾りにしました。 ちょっと焦げたので、やっぱり中に入れる方がいいですね。


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ロールサンド

今日のお昼ご飯は、友だちが久しぶりに来るというので、一緒に食べようと思い、ロールサンドを作りました。

ちなみにカツは夕べ揚げたもの。 夫のお弁当にカツを入れ、更に残ったので、なにか違う食べ方をしようと思った矢先、友だちが来るというので、ロールサンドにしたのです。 唐揚げは長男の大好物。
ゆで卵は花型に切りました。
これは今日の友だちの息子さん（長男の同級生）が幼稚園の頃、うちに遊びに来て、いっしょにご飯を食べたときに、この花型卵を付け合わせに出しました。 すると、彼は家に帰ってから「星の卵作って」とお母さんに言ったのです。
卵焼きを星形に切ったり、いろいろ頭を悩ませ、最後にワタクシに電話をしてきた彼女。 「あら、ただのゆで卵を花型に切っただけよ」というワタクシの答えにずっこけていました。



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曲げわっぱ弁当

今年から長男のお弁当を作り始めました。
ワタクシの趣味でお弁当箱は曲げわっぱです。
今日のメニューは、甘酢あんのからあげ・焼き鮭・がんもどき、ちくわ、ニンジンの煮物・ゆで卵・チーズかまぼこ・ブロッコリーです。
ご飯はツナマヨをあえたものに海苔を散らしました。



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明けましておめでとうございます。

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今年ものんびりとやっていきますので、よろしくお願いします。

ちょっと頑張っておせちを作りました。
全部手作りは無理なので、変わった物は買いました(*^_^*)

＜一の重＞
伊勢エビ（ボイルしたもの）・菊花かぶ。伊達巻き・昆布巻き・サーモンミルフィーユ（白身魚の練り物とサーモン）・ゆず柿・錦卵・二色なます

＜二の重＞
栗きんとん・雪梅（お菓子）・キンカンの甘露煮・市松かまぼこ・砧巻き・黄金いか・煮鮑・紅白かまぼこ

＜三の重＞
エビと卵の寄せ物・黒豆・レンコン、こんにゃく、タケノコ、ニンジンの旨煮・八幡巻き・筑前煮

水餃子と焼き餃子

もう十数年前のこと。
中国の大学の先生ご夫妻がわが家にやってきたとき、奥様がたくさんの水餃子を作って下さったっことがあります。

それに興味を持ったのが長男。
作り方をマスターして、以来餃子はもっぱら彼の仕事です。

その後、彼は調理師学校で焼き餃子の作り方をマスターしました。

今日は久しぶりに友だちからのリクエストで作りました。

ふっくら太った餃子たち。これは長男が包んだ焼き餃子用です。
朝から粉をこねて、寝かせておき、切り分けて丸く伸して具を包みます。

具はみじん切りして水気をよく切った白菜と挽肉を混ぜ、そこにみじん切りのニラ・エビ・椎茸を入れます。味付けは醤油・塩・ごま油を適宜で、よく練ります。

水餃子です。ワタクシが中国風に包みました。
中国ではヒダをつけません。
しかも女の人は丸くかわいらしく包むのに対し、男の人が包むと平べったいのです。
で、ワタクシは男の包み方しか覚えられませんでした(^^;)

これはシンプルにお醤油で食べました。
好みでポン酢などでも美味しいです。

できあがった焼き餃子です。
ラー油がなかったのでお醤油で食べました。



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この料理は……？

ずっと昔のこと、創刊して数年経った頃の雑誌「オレンジページ」に載っていました。

豚か牛肉の固まりとキャベツを丸ごと1個くたくたになるまで蒸し煮にします。
これがまた。キャベツの甘みが出ておいしいんです。

塩こしょうは軽く振る程度で、食べるときに粒マスタードをたっぷりつけると美味しいです。

ところで、この料理は『ハンガリアン・グーラーシュ』として紹介されていて、ワタクシ、ずっとそうだとばかり思っていました。

ですが、最近ふと気になって検索してみますと、グーラーシュもしくはグーラッシュという料理は牛肉をパプリカで煮込んだ赤いスープのことだとわかったのです。

では、いったいこの料理はなんというのでしょうね。


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困った時の一品

トマトと卵の炒め物

今は結構ポピュラーになって、あっちこっちの料理番組などで見かけるようになりました。

もうだいぶ前に中国の大学の先生ご夫妻がうちにいらしたとき、奥様が作ってくださったうちの一品です。

写真は以前に携帯で撮ったものです。



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今夜のメニュー

鯛とイサキのフライ

体調が良くないし、雨で買い物に出るのがおっくうで、晩ご飯のおかずをどうしようかと思っていました。 冷凍庫をあさったら、鯛とイサキの切り身が。 入院（9月12日～25日）前に母からもらったものでしたが、すっかり忘れていました。 もらってすぐでしたら、お刺身で食べられたのですが、ちょっと不安なのでフライにすることにしました。 白身魚はフライでも美味しいですから。 それからたくさんいただいているジャガイモ。これはグラタンに。

みそしるというのもなんなので、キャベツとベーコンでスープを作りました。

残り物でなんとか格好がつきました(*^_^*)



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アプリコット・チーズケーキ

ケーク・サレをアレンジして、あんまり甘くないケーキを作りました。
作り方を忘れないために書いておきますね。


＜材料＞

薄力粉　200ｇ
アマンドプードル　100ｇ
BP　小さじ2杯半
　以上をふるってよく混ぜておく→①

卵　3個
牛乳　100ml
アプリコットの缶詰の汁　70ｇ
砂糖　60ｇ（甘くしたいときは適宜増やす）
　卵を溶いて牛乳・缶詰の汁・砂糖を混ぜ、これに①の粉類をさっくり混ぜる→②

溶かしバター　40ｇ
　②に溶かしバターを入れてよく混ぜる→③

アプリコット缶詰　1缶
クリームチーズ　200ｇ
ラム酒漬レーズン　100ｇ
松の実　適宜
　アプリコットは8個をとりおいて半分にしておく
　残りは4つに切って、クリームチーズは1㎝角に切って③に混ぜ、6㎝×12㎝×H4㎝の紙型4つに等分に入れる
　半分に切ったアプリコットを表面に並べ、松の実を散らして180度のオーブンで25分焼く

焼き上がったら、シロップで煮詰めたアプリコットジャムを表面に塗る



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