ずっと昔のこと、創刊して数年経った頃の雑誌「オレンジページ」に載っていました。
豚か牛肉の固まりとキャベツを丸ごと1個くたくたになるまで蒸し煮にします。
これがまた。キャベツの甘みが出ておいしいんです。
塩こしょうは軽く振る程度で、食べるときに粒マスタードをたっぷりつけると美味しいです。
ところで、この料理は『ハンガリアン・グーラーシュ』として紹介されていて、ワタクシ、ずっとそうだとばかり思っていました。
ですが、最近ふと気になって検索してみますと、グーラーシュもしくはグーラッシュという料理は牛肉をパプリカで煮込んだ赤いスープのことだとわかったのです。
では、いったいこの料理はなんというのでしょうね。
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